In soyamelk

Kefir in soyamelk kan heel goed, alleen: de kefir zal niet of weinig groeien. Het beste is om de kefir eerst tot een redelijke hoeveelheid "op te kweken" in  koemelk en het daarna in twee porties te verdelen: Een helft om soyamelk te fermenteren en te gebruiken, een andere helft om kefir te blijven kweken voor de fermentatie van de soyamelk. Zo is er altijd een voldoende hoeveelheid kefirkorrels om eventueel de uitgewerkte kefirkorrels (bloempjes) die voor de soyamelk worden gebruikt weer te kunnen vervangen.